Héhé, les petits amis, voilà une sortie de plus dans la boîte à souvenirs. Je vous avais déjà parlé de ce petit projet de sortie en groupe, eh bien ça y est c'est fait, nous sommes enfin allés "à cabane à suc" ! Pour vous expliquer un peu le concept, ce sont des bâtisses, plus ou moins grande selon qu'elles sont plutôt familiales ou commerciales, souvent perdues en pleine campagne qui vous servent le bon gros repas du bucheron et des produits à l'érable. Les cabanes à sucre sont des sortes de petites exploitations de sèves d'érable pendant l'hiver, souvent tenues par des fermes (pour les plus rustiques). Dans ces exploitations, on récolte la sève des érables pour en faire du sirop, et bien d'autres chose.
Comme on est super fort, on avait réussi à organiser une sortie avec les étudiants du NAD intéressés par un repas à la cabane à sucre. Surtout qu'apparemment c'est une tradition pour chaque Québécois d'y aller au moins une fois par hiver ;) Mercredi dernier, c'est avec une vingtaine de compagnons que nous nous sommes donc rendus à là Cabane à Sucre "Chez pépère", au fin fond de la campagne de Saint-Jacques (45 minutes de Montréal vers le nord-est). Les routes sont (oh my god) vraiiiiment pourries, ça houle dans tous les sens, à l'allée tu gagnes un mal de crâne, au retour tu gagnes l'envie de ne pas avoir manger autant...
J'explique le principe de fonctionnement pour les curieux : tu paies ton repas au forfait, c'est 15 $ et tu vas t'assoir à une table. Ensuite les dames de la place te font le service, entrée, résistance, desserts et digestifs et tu peux manger de tout à volonté. Mais crois bien que si c'est réjouissant au début, à la fin ton estomac dis "stop mate, j'en peux plus".
Mais bon, trêves de bavardages, j'ai pensé à vous et je vous ai pris des photos pour vous expliquer plus clairement... Pour les rabats-joie qui vont trouver l'article trop long (j'avoue et j'annonce la couleur), vous pouvez simplement regarder les photos et imaginer les commentaires ;) pour les autres, les intéressés prêt à prendre leur temps, suivez le guide.

Voici donc perdue dans la campagne la cabane à sucre "Chez Pépère".

L'intérieur de la cabane de "Chez Pépère", de longues tables de cantine et une déco...très tendance bucheron.

Perdue dans la forêt enneigée...

Pour la culture, voici les deux méthodes de récolte de la sève d'érable (l'eau d'érable). La première à gauche, plus traditionnelle consiste à planter un petit écouloir dans l'écorce avec un saut en dessous pour récupérer les petites gouttes de sève qui font "ploc, ploc". La seconde, bien plus moderne, consiste à remplacer les petits écouloirs individuels par un ingénieux système de tuyaux bleus tous reliés les uns autres avec au bout, une pompe pour faire circuler la sève vers la cuve de récupération. Finalement, on se retrouve avec une forêt enrubannée de tuyaux bleus. En moyenne dans une journée, une petite exploitation peut récolter au moins 400 litres d'eau d'érable par jour. Ils la feront ensuite bouillir pour la transformer en sirop, en tire (cf. plus bas) ou en bien d'autres choses agréables à déguster.

Je continue la visite avec les personnes présentes lors de cette sortie. Donc ici sur la gauche vous avez Dominic notre prof de compisiting qui nous a fait profiter de sa belle voiture :) et à droite vous vous en rappelez peut-être, Vanessa et Lisa, mes deux collègues féminines de ma promo. Encore une fois pas de bol, Dan était pas présent, fallait qu'il rattrape les cours manqués avec Ben, notre deuxième prof... le pauvre.

Alors sur ces photos, je connais pas tous les noms, mais pour plus de précisions, je vous présente un échantillon des teams de FX 3D et de Jeux vidéos du centre NAD. Tous de bons vieux déconneurs.
Et maintenant pour les gourmets, mais surtout pour les gourmands, voici notre repas. Copieux, pas santé du tout, mais délicieux, j'oublierai pas de si tôt, croyez le bien. Et mon estomac, que j'avais mis en mode "découverte culinaire" n'en attendrait pas moins de ma part :)

On ouvre les hostilités avec notre soupe de pois en entrée. Ça n'a pas forcément d'allure, mais c'est vraiment bon. Le repas commençait plutôt bien.

Ici vous avez les condiments pour le repas : gros cornichons (ici ils sont jamais petits comme chez nous), betteraves rouges, et Ketchup. Ici le Ketchup c'est pas que ce truc rouge sucré qu'on trouve dans les rayons des supermarchés, c'est aussi un assortiment de légumes légèrement épicé, je vous montre en dessous. Bien sur, entre l'entrée et le plat de résistance, on a les petits pains au lait avec du creton, c'est nos rillettes à nous, et c'est vraiment bon :)
Et vous allez me dire, euh... "c'est quoi ce truc jaune à droite ?". Héhé, j'y viens justement, je le gardais pour la fin. Ce truc jaune à droite en forme de zigwigwi, c'est une oreille de crisse (oreille de christ). C'est vraiment pas "santé", c'est tout simplement les tranches gras du lard de porc... frites. Ça fait comme une chips, mais une chips de gras de lard de porc frit. Vous allez me dire "beurk", je le sens. Bah non en fait. Ici tout le monde est friand de ça. Lisa en a même emporté avec elle dans une poche en sortant :). Bon personnellement c'est pas vraiment ce que j'ai préféré, mais ça se laisse manger. mais attendez de voir la suite.

Et voilà, on enchaîne avec LE plat par excellence. LE repas du bucheron passe forcément par CA ! On t'apporte tous les plats et tu te sers comme tu veux et autant que tu veux. Alors tâchons d'être organisé. Dans l'assiette (mon assiette d'ailleurs) vous avez des fèves aux lards, une tranche de jambon braisé, en haut la sauce Ketchup dont je vous parlais tout à l'heure, les oreilles de crisse que vous reconnaissez, une pomme de terre et un carré d'omelette. Le tout recouvert d'une couche de sirop d'érable. Oui, vous m'avez bien entendue, du sirop d'érable partout sur l'assiette. C'est la coutume... et honnêtement j'aurais jamais cru que ça pouvait rendre les fèves aux lards aussi bonnes. C'est même meilleur avec que sans. Chers amis, je vous le dis franchement, c'est délicieux.

Après t'être resservie deux fois de fèves aux lards au sirop d'érable, nous voici donc au dessert. Enfin le premier dessert, parce qu'ici tu sais jamais vraiment quand ça fini. Nous avons donc ici une crêpe au sirop d'érable. bizarre la crêpe me direz vous. oui, c'est qu'en fait elle est frite. C'est d'ailleurs le plat le plus bourratif, et de loin.

Voici les desserts numéros 2 et 3. Sur votre gauche vous avez un morceau de tarte au sucre. Elle porte bien son nom car c'est un pur concentré de sucre. En dehors de la pâte vous n'avez que ça. D'ailleurs j'ai pas la composition exacte, mais ça ressemblait à une espèce de compote d'érable. Super bon, mais excessivement bourratif. D'ailleurs vous remarquerez que des petites portions suffisent :) Sur la droite, nous avons la bouchée à l'érable et aux noix. So delicious as well. mais bon... ça reste dans les dents... (sic)

Alors à ce stade, on a fini le repas (que l'on croit). Tout le monde se lève avec peine et se dirige à l'extérieur à l'arrière de la cabane pour le digestif : la tire ! Héhé vous voulez savoir ce qu'est la tire non ? Eh bien, c'est l'état subséquent à celui de sirop d'érable lorsque l'on fait bouillir l'eau d'érable. En d'autres termes, c'est un autre dérivé de l'érable, que l'on utilise de façon amusante comme vous pouvez le voir. Le principe est d'étaler une couche de neige (propre de préférence) et d'y verser des petits bouts de tire. Vous n'avez plus qu'à vous munir d'un bâtonnet et d'enrouler votre tire autour. Le contact avec la neige cristallise le tout et vous vous retrouvez avec une petite sucette de pur concentré de sucre d'érable, communément appelé ici le "suçon"...

...Comme celui-ci par exemple. Très fort en sucre, faut avoir le cœur solide pour pas claquer de suite. j'ai eu du mal à finir le mien, ça en devenait presque écœurant :). Bah croyez le si vous voulez, mais y en a qui y sont retournés après avoir fini leur premier. L'habitude surement :)
Enfin voilà, notre aventure s'est terminée sur cette dernière douceur. Je garde vraiment un très bon souvenir de cette sortie. le repas typique du bucheron québécois est vraiment divin, très riche et très sucré, on regrette de ne pas pouvoir prendre parfois des dents de rechange, mais à une fois l'an on peut tenir le coup je pense. Par contre, toutes les viandes sont à base de porc, même les fèves aux lards, donc pour les gens qui ne mangent pas de porc, ça fait un peu chère la soupe de pois. Faut croire qu'il devait pas y avoir beaucoup de musulmans parmi les bucherons du coin ;). Déconseillé aussi pour les diabétiques, à moins d'avoir son stock d'insuline à portée de main, prévoir une injection par bouchée en moyenne.
Mais si un jour vous venez au Québec l'hiver, pensez à la Cabane à Sucre pour vous remonter le moral. C'est conviviale et nourrissant, on aime puis on adore et finalement, on y revient souvent.
J52/A2/P1 - 04/2008